14-11-08

Spicy Bouchotmosseltjes

 Bouchotmosseltjes

 

Tijdens onze rondreis in 2006 in de VS verbleven we enkele nachten in Seattle. Deze stad heeft op culinair gebied heel wat te bieden. Op onze hotelkamer lagen er enkele tijdschrijften met daarin o.a. de beschrijving van heel wat restaurants. En in een goed restaurant zijn wij altijd geïnteresseerd.


Het restaurant “The Flying Fish” leek heel aantrekkelijk, en bleek volgens de gidsen ook één van de beste visrestaurants van de stad. Overdag zijn we al eens gaan verkennen, en hebben onmiddellijk gereserveerd voor dezelfde avond. Als we er om 8 uur aankomen, is het er zeer druk.  We eten er buitengewoon goed, zeker even goed als in de beste restaurants van bij ons. De kaart vermeldt de mogelijkheid van ‘meals meant to share’; een goed idee en daar maken we dankbaar gebruik van. We delen eerst een portie mosseltjes met een chili lime dipping sauce. Heerlijk! Maar het hoofdgerecht is echt een openbaring: levend verse Alaskan halibut met sea beans, cucumber en een ginger cellophane noodles salad overgoten met een black bean vinaigrette. Om je vingers af te likken. Deze vis gelijkt helemaal niet op de heilbot die we bij ons kennen: hij is spierwit, glanzend, zeer sappig en valt uiteen in kleine lamelletjes. Het is merkbaar dat deze kok ooit de beste chef van de North-West werd genoemd en dat dit restaurant in 2005 werd uitgeroepen tot beste restaurant.


Sinds die dag al wilde ik ook eens zulke mosseltjes klaarmaken, en nu is het er eindelijk van gekomen. Ik maakte er een voorgerechtje van (maar het kan uiteraard ook als hoofdgerecht) en gebruikte de kleine Franse bouchotmosseltjes, die bijzonder lekker zijn.


Nodig voor 2 personen:

1/2 à 3/4 kg bouchotmosseltjes
olie, ui, look, 1 klein pepertje
2 stengels citroengras, enkele citroenblaadjes, 1 limoen
1 sl groene currypasta, cocosmelk (200  ml),
verse koriander en munt


De olie verwarmen en de fijngesneden ui, look, citroengras en citroenblad even mee laten bakken. De groene currypasta en het fijngesneden pepertje (ontdaan van de zaadjes) eronder mengen en de cocosmelk toevoegen. Wanneer dit kookt, de mosseltjes erbij doen en ze onder deksel open laten komen. Uiteraard regelmatig omscheppen en wanneer de mosseltjes  bijna helemaal open zijn, het limoensap toevoegen, alsook de fijngesneden munt en koriander. (Soms doe ik er ook een klein beetje suiker of honing bij; eens proeven is dus de boodschap). Deksel weer erop en heel kort nadien is dit gerechtje klaar.


De mosseltjes met de saus in een diep bord scheppen en nogmaals bestrooien met takjes koriander en hele muntblaadjes. Wat limoenpartjes erbij, en ... smullen maar!


Tip: doen zoals in Seattle: één grote kom midden op tafel.

09:33 Gepost door C en C in Recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: mosselen, voorgerecht, spicy, recept, recepten |  Facebook |