08-09-08

Rabarbertaart met citroencrème

rabarbertaart

Dit is voor het ogenblik onze lievelingstaart, en iedereen die ze proeft is er zeer enthousiast over. Het basisrecept haalde ik uit Feeling, en dit is mijn versie ervan.


Nodig voor 4 à 6 personen:

Korstdeeg, rabarber, paneermeel, bloem, 1 zakje vanillesuiker


Voor de citroencrème: 100 g suiker, 2 eieren, 100g zure room, 1 citroen

Snij drie dikke rabarberstelen in stukjes van ongeveer één centimeter. Het taartdeeg, met het papier, in een springvorm leggen, de bodem inprikken en hierop één eetlepel bloem gemengd met de vanillesuiker, één eetlepel paneermeel en suiker verdelen. Daarbovenop komt dan de rabarber met nog wat suiker. Dit alles moet redelijk vlug gebeuren, omdat de randen van het deeg wel eens naar beneden durven vallen. Nu een twintigtal minuten onderaan in een hete oven met veel onderwarmte bakken (200°).

De taart laten afkoelen, en ondertussen de citroencrème maken. Eerst de citroenschil raspen en al verdelen over de rabarber. Dan in een beker de hele eieren, de zure room, het sap van de hele citroen en 60 gram suiker mixen tot een witte crème; de suiker is  dan helemaal opgelost en de crème is lichtjes schuimig. Dit mengsel over de rabarber gieten, en de taart verder bakken op 160°, gedurende een twintigtal minuten. Best is eens te kijken of de crème opgesteven is, zoniet nog wat langer laten bakken.

Om een mooi bruin bovenlaagje te krijgen, strooi ik nog wat poedersuiker over de taart en zet ze heel even onder de hete grill. (wel opletten met het bakpapier!) 


Tip: de taart is het lekkerst wanneer ze nog net niet koud is!

 

09:06 Gepost door C en C in Recepten | Permalink | Commentaren (1) | Tags: taart, rabarbertaart, dessert, recept, recepten |  Facebook |