02-10-08

Kaantjessaus uit Sleidinge

 

Kaantjessaus

 

Nu nog bij weinigen gekend, maar niet meer voor lang!


Dit is een streekgerecht uit het Meetjesland, meer bepaald uit Sleidinge. Gezien de goedkope ingrediënten werd het ook wel "armemensenkost" genoemd, maar het bewijst dat lekker niet altijd duur moet zijn. Mijn schoonmoeder heeft mij het recept doorgegeven, want mijn man is er verlekkerd op. En heel af en toe maak ik het wel eens klaar. Op één punt heb ik het gerecht een klein beetje aangepast: ik vervang water door witte wijn.


Nodig: de hoeveelheden bepaal je zelf

aardappelen, salade, gerookt spek, eieren, ui, look, wijnazijn, witte wijn, boter, peper en zout


De aardappelen (voor de liefhebbers kan dit ook ongeschild) koken; de salade wassen en naargelang de soort in reepjes snijden.


Het gerookt spek in reepjes snijden en hard aanbakken; de ui en de look toevoegen en blussen met rode wijnazijn en witte wijn; even laten inkoken (eventueel nog wat wijn en/of wijnazijn toevoegen, want er moet voldoende saus zijn). De saus warm houden.


Wanneer de aardappelen gaar zijn, de eieren bakken, de sla vlug onder de aardappelen mengen met wat boter en kruiden.


Vroeger werd alles tot een brij onder elkaar gemengd, maar ik heb er een "beschaafdere" versie  van gemaakt door de aardappelen in een ring op het bord te leggen. Ik steek ook het ei met dezelfde ring mooi uit en leg het op de aardappelen. Dan de saus errond, peper erover en .... aan tafel!


Tip: zeer lekker met veldsalade (die moet ook niet versneden worden)

09:58 Gepost door C en C in Recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: recept, recepten, aardappelen, vlees, ei |  Facebook |