28-01-09

Meetjeslandse "vloan"

Iemand vroeg mij of ik geen recept heb van een typisch Gents dessert. Uit het receptenboekje van mijn schoonmoeder herinnerde ik mij het recept voor vlaai ("vloan" zeggen ze daar) en ik heb het nog eens opgediept en na vele jaren ook nog eens zelf gemaakt. Een ware lekkernij en, ... wie binnenkort bij ons op bezoek komt, die zal ervan kunnen proeven.


vlaai2

 

Nodig:

1 liter melk
250 gram peperkoek (1/2 pak)
125 gram speculaas (1/2 pak)
3 à 4 beschuiten
3 à 4 soeplepels bruine suiker
2 eierdooiers


Peperkoek, speculaas en beschuit in stukken breken en overgieten met de melk: dit geheel moet minimum een half uur weken. Dan samen met de suiker aan de kook brengen. De hele tijd moet er flink geroerd worden, zoniet plakt alles aan de bodem van de pan. Zodra dit mengsel kookt, zitten er geen brokjes meer in, en worden de eieren goed roerend toegevoegd. Het geheel in een goed beboterde ovenschaal gieten en een 30 à 35 minuten bakken op 180 graden. (de vlaai moet niet onmiddellijk gebakken worden, maar wanneer ze koud in de oven gaat moet ze een tiental minuten langer bakken) Na het bakken is de vlaai nog niet opgesteven, maar eens afgekoeld is ze perfect. Nu nog een nachtje rusten en er kan gesmuld worden!


Tip: samen met de eieren een scheutje rhum onder mengen. Dit laatste is een toevoeging van mijn schoonmoeder en het geeft inderdaad wat verfijning aan dit volkse dessert. 

 

13-12-08

Mijn recept voor pannenkoeken

Ik heb getwijfeld of ik dit receptje wel zou publiceren, omdat waarschijnlijk niemand daarop zit te wachten, maar... hier is het toch.


Soms heb ik namelijk echt zin in pannenkoeken, en heel af en toe begin ik er dan ook meteen aan. De hoeveelheden weeg ik niet af, en zijn ook afhankelijk van hoe dik, hoe dun of hoe zoet je ze wil.


Voor twee personen neem ik een zestal soeplepels bloem (momenteel gebruik ik bio-bloem uit Delhaize), die ik meng met een kleine hoeveelheid vloeistof: de helft water en de helft melk. Hieronder meng ik een heel ei en een eigeel, een snuif zout en een soeplepel, of meer, suiker. Ik heb liefst dat de pannenkoeken zelf al bijna zoet genoeg zijn. Dit alles is een redelijk dik mengsel, dat ik verder aanleng (met water en melk) tot de gewenste dikte. Ik smelt een soeplepel (echte) boter, en meng ook deze onder het deeg. De pannenkoeken zijn het lekkerst wanneer je dit minimum een uur kan laten rusten (het deeg kan ook gemakkelijk in de koelkast tot 's anderendaags bewaard worden). Dan bakken maar in een beetje echte boter, en liefst onmiddellijk opsmullen!


Tip: in een goed hete gietijzeren pan van Le Creuset krijgen ze het lekkere blinkende, krokante en gekartelde randje waar wij zo van houden!

09:52 Gepost door C en C in Recepten | Permalink | Commentaren (1) | Tags: recept, recepten, pannenkoeken, zoet, dessert |  Facebook |

30-09-08

Pruimentaart met een toemaatje

 

Pruimentaart

 

Op een herfstige dag als vandaag smaakt een stukje pruimentaart echt heel lekker, vooral met wat kaneel. Vroeger was ik helemaal geen liefhebber van kaneel, maar sinds we in Marokko de echt lekkere kaneel hebben leren kennen, en er uiteraard ook hebben meegebracht, gebruik ik er wel regelmatig, dus ook in dit recept.

 

Nodig voor 4 à 6 personen

Korstdeeg, 1 kg blauwe pruimen, 1 citroen

2 el paneermeel, 3 el suiker, 1 pakje vanillesuiker, 1kl kaneel

 

Paneermeel, 2 el suiker, vanillesuiker en kaneel mengen. De pruimen ontpitten en in vier snijden in een kom, vermengen met citroensap.


Het taartdeeg samen met het bakpapier in een springvorm leggen; de bodem inprikken en het mengsel paneermeel,... erover verdelen. Daarop de pruimen leggen en nog 1 el suiker erover strooien.


De taart een dertigtal minuten onderaan in een oven met veel onderwarmte bakken (200°). En de taart is al klaar!


Heel lekker hierbij is de citroencrème, zoals ik die gemaakt heb bij de rabarbertaart. Maar de crème (in totaal 400 ml) heb ik over vier ramequins verdeeld, en au bain marie in een oven van 160° geplaatst voor een kleine twintig minuten (af en toe controleren dus en zodra de crème gestold is, uit de oven halen).Terwijl de oven dan afkoelde heb ik wat fijne citroenschilletjes in de oven te drogen gelegd om daarna over de crème te strooien.


Tip: een glaasje 'Eau de Vie' van pruimen hierbij maakt dit helemaal af!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10:09 Gepost door C en C in Recepten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: recept, pruimen, taart, pruimentaart, recepten, dessert |  Facebook |