11-12-14

The Jane, Antwerpen

Het vraagt nog altijd veel geduld om een plaatsje te veroveren in The Jane, het nieuwe restaurant van Sergio Herman in Antwerpen, gerund door chef Nick Bril, want alles is steevast voor de IMG_6965.JPGeerstkomende drie maanden volgeboekt. Begin december waren wij eindelijk aan de beurt. Van zodra we het Groen Kwartier binnenreden, kwamen we al onder de indruk van de omgeving en de statische kapel waarin het restaurant gevestigd is. Rond het weidse Paradeplein zijn de gebouwen van het voormalige militair hospitaal  gerestaureerd tot moderne lofts en appartementen. Van zodra je het restaurant binnenkomt, merk je dat elk detail hier doordacht is en kwaliteit uitstraalt. Een subtiele geur van wierook komt je tegemoet en roept even de sfeer van de voormalige kerk op. De zaal is zeer ruim en ronduit sensationeel. Onmiddellijk springt de immense luster in het oog maar het zijn vooral de moderne glasramen die op een originele manier de brug slaan tussen het verleden en het heden: de kerk en het restaurant. Waar ooit het altaar stond bevindt zich achter glas een ruime keuken waar een uitgebreid keukenteam druk in de weer is. Hoog tegen het plafond houdt een reusachtige doodskop in neonlicht toezicht op het geheel. Aan het gezicht onttrokken bevindt zich boven op het doksaal de Upper Room Bar waar je terecht kan voor een kleinere hap. Een disc jockey zorgt voor eigentijdse muziek, die naar mijn smaak wat te luid klinkt.

We krijgen een plaats in het centrale gedeelte aan een lage tafel met comfortabele zetels. Van hieruit hebben we een ideaal overzicht over het hele gebeuren. We zijn hier ter gelegenheid van ons 40-jarig huwelijksjubileum, dus we kiezen voor het “grote menu” à 85 € en daarvoor mogen we 8 gerechten verwachten, 6 voorgerechten, 1 hoofdgerecht en 1 dessert. 

IMG_6980.JPG

IMG_6984.JPGIMG_6986.JPGIMG_6987.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maar we beginnen natuurlijk met een aperitief: een coupe champagne van het huis voor mij en een gin tonic voor C. Hier komen meteen een reeks amuses bij: o.a. kaasstengels met Oude Roeselaarse kaas, twee soepjes en gemarineerde rode biet met ijs van wortelgroen. We verorberen ze één voor één met verstomming en bewondering voor de creatieve presentatie en de gepaste combinatie van smaken en texturen. En dan moet het eigenlijk allemaal nog beginnen. Het menu dat nu volgt is een sensatie. Elk gerecht wordt gedetailleerd toegelicht door een van de vriendelijke obers. We laten de hele maaltijd begeleiden door een witte wijn uit Californië met een zekere stevigheid: Au Bon Climat, een mengeling van pinot gris en pinot noir uit Santa Barbara (55 €). Het blijkt een goede keuze want hij is vol genoeg om aan de diversiteit van alle gerechten te weerstaan.  Hier volgt een beeld van wat we achtereenvolgens geserveerd kregen.

IMG_6994.JPG

Coquille, duindoornbes, ceviche, bargamot

IMG_6996.JPG

Gerookte paling, foie gras, aardpeer, truffel (10 € suppl. voor extra-truffel)

IMG_6998.JPG

Noordzeegarnaal, aardappel, boerenkool

IMG_7000.JPG

Souvenir uit Singapore

IMG_7003.JPG

Aubergine parmigiana

the jane,antwerpen,michelinster

the jane,antwerpen,michelinster

Kip, béarnaise

IMG_7016.JPG

IMG_7017.JPG

Hertenkalf, knolselderij, kweepeer, paddenstoel

IMG_7021.JPG

Karmijnappel, koffie, mandarijn

We sluiten af met een Italiaanse espresso en een latte macchiato waarbij nog een reeks zoetigheden horen: o.a. een ijspraline, een macaron met verse truffel, een peperkoekgebakje, een chocolaatje en een frisgroene afsluiter.

 IMG_7025.JPGIMG_7030.JPG

 

 

 

 

 

Het was een onvergetelijke ervaring. Bij elk bord is het genieten en zoeken naar de gebruikte ingrediënten. Alles is perfect gedoseerd en uitgebalanceerd, onmogelijk te zeggen wat het beste was. En de sfeer is bijzonder ontspannen en ondanks de drukte is de bediening relaxed en spontaan. Dit was een lunch van topklasse die zeker Sergio Herman waardig is en het niveau van Oud Sluis benadert. Het prijskaartje is uiteraard navenant maar m.i. verantwoord want voor dit niveau betaal ik graag iets meer. Tenslotte betalen we hier voor een totaalervaring: de gastronomie, de exclusieve omgeving en omkadering en de vriendelijke bediening.

 

 

15:27 Gepost door C en C in Restaurants | Permalink | Commentaren (0) | Tags: the jane, antwerpen, michelinster |  Facebook |

16-03-10

Fiskebar

banner restaurant.gif


Het valt niet altijd mee om op zaterdagmiddag een restaurant open te vinden. We waren vorige zaterdag dan ook blij dat we Fiskebar op de Antwerpse Marnixplaats toch open vonden. We hadden al veel goeds over dit visrestaurant gelezen en besloten het maar eens te proberen. Achter de hippe zwartgeverfde gevel schuilt een eenvoudig interieur dat inderdaad meer weg heeft van een bar dan van een restaurant : eenvoudig meubilair, een beetje slordig maar het oogt aantrekkelijk en gezellig. Fiskebar 1De naam en enkele oude scheepslantaarns moeten duidelijk maken dat dit een puur visrestaurant is waar geen vlees op de kaart staat. Als we er even na 12 uur binnenstappen is er nog bijna geen volk, maar al gauw loopt het restaurant helemaal vol. Er zijn opvallend veel Nederlanders onder het hoofdzakelijk niet zo jonge publiek. Er zijn geen menukaarten maar je kan alles aflezen van grote borden tegen de muur. Er is een ruime keuze. Op het bord staan alle actueel beschikbare vissoorten opgesomd: kabeljauw, rog, staartvis, tarbot, zeetong, zeebaars,  zalm, tonijn, … Als je hiervoor gaat, wordt je vis eenvoudig gegrilld en opgediend met een slaatje en rijst, aardappelen of puree. Puur natuur dus. Daarnaast is er ook een suggestiebord met een 6-tal meer gesofistikeerde gerechten. De voorgerechten blijven allemaal onder de 10 Euro en (bijna) alle hoofdgerechten kosten minder dan 20 Euro. Heel redelijk dus. We beginnen met een klein voorgerechtje, resp. garnaalkroketten (8,50 Euro) en vissoep met croutons en rouille (6 Euro). Beide gerechten bevestigen meteen dat we hier op het goede adres zijn voor een meer dan middelmatige brasseriekeuken. Zowel de kroketten als de vissoep zijn zoals kroketten en vissoep moeten zijn : geen tierelantijntjes maar een hoofdrol voor de verse vis van prima kwaliteit . Fiskebar ADaarna kiezen we beiden voor één van de suggesties: ik neem de heilbot met geplette aardappelen met kruiden, olijfolie en een lichte parmezaansaus (19,50 Euro) en C kiest voor de zwaardvis met babyaubergines en wasabipuree (17 Euro). Ik krijg een stevig uit de kluiten gewassen stuk spierwitte heilbot op het vel waarvan het vlees heerlijk mals en tamelijk sappig is gebleven al mocht het voor mij iets minder lang in de pan gelegen hebben. De begeleidende aardappelen zijn grof geplet en hebben door de overvloedige verse groene kruiden een licht zure smaak. De kaassaus is dun en zeer discreet. Het geheel wordt nog aangevuld met een lekkere macedoine van gestoofde courgetten, worteltjes en erwtjes. Het is een royale portie maar het smaakt voortreffelijk en ik eet, niet zonder enige moeite, mijn bord helemaal leeg. Bij C is er zo mogelijk nog meer enthousiasme : haar zwaardvis is perfect gebakken en helemaal niet droog. De saus heeft duidelijk Oosterse toetsen (Indische en Thaise) en is behoorlijk pittig. We overgieten het geheel met een degelijke Spaanse Verdejo uit Rueda (20 Euro) en sluiten af met een geurig kopje koffie.  


We troffen in Fiskebar een zeer gezellige en ongedwongen sfeer en we werden heel vriendelijk bediend door het jonge personeel maar we onthouden vooral de eerlijke keuken zonder fantasietjes : eenvoudige gerechten waarin de verse vis de hoofdrol heeft en dus volledig tot zijn recht komt. Een aanrader voor elke visliefhebber ! 

 

26-12-09

Restaurantweek 1

banner restaurant.gif

Vorige maand was het opnieuw restaurantweek, dé gelegenheid om goedkoper te gaan eten in een toprestaurant, dus een gelegenheid die we niet mochten laten voorbijgaan. In de deelnemende restaurants kan je dan een 3-gangenmenu krijgen voor 20 of 27 Euro. Mits een kleine toeslag heb je een goedkoop 4 gangenmenu. 


De Godevaart, Antwerpen 

Op donderdagmiddag trekken we naar restaurant De Godevaart in de Antwerpse St. Katelijnevest, goed voor 15/20 bij Gault-Millau. Het restaurant zit stampvol en iedereen komt blijkbaar voor het restaurantweek-menu : 3 gangen voor 27 Euro of 4 gangen voor 39 Euro. De wijnen zijn niet inbegrepen en kosten 28 Euro voor een fles huiswijn of 5 Euro per glas. Wij gaan voor het 4 gangenmenu, of wat had je gedacht? Jammer genoeg wordt ons een tafeltje toegewezen in het nogal ongezellige achterste deel van het restaurant waar je zowat tussen de keuken en de toiletten in zit. Maar ja, we Godevaarthadden ook nogal laat gereserveerd. We beginnen met een fluweel soepje van aardpeer, hazelnoot, cecina en limoen. Dit is meteen een schot in de roos : geen ordinair soepje, maar een verfijnd gerecht met een textuur die we niet gewoon zijn. De soep is dik en inderdaad fluwelig en de smaak is geraffineerd. Daarna volgt verse zalm met picalilly, pinda en aardappel, minder indrukwekkend maar de zure picklessaus is toch een goede begeleider van de perfect gegaarde zalm, d.w.z. nog zeer sappig binnenin. Als hoofdgerecht krijgen we pluma (d.i. Spaans varkensvlees) met handgerolde couscous, knolselder, vanille en koffie. Uiteraard zijn de koffie en de vanille zeer discreet aanwezig maar ze geven aan het gerecht een heel gesofistikeerde toets. De handgerolde couscous is een openbaring : wat een verschil met de doordeweekse industrieel vervaardigde die we meestal op het bord krijgen. Hier zit smaak in en de korrels zijn groter en onregelmatiger en het geheel plakt niet zo aan elkaar. Maar dé vedette van deze menu is ongetwijfeld het varkensvlees : het is traaggegaard en dus sappig en je kan het met een lepel eten, zo mals is het. Als dessert, aangekondigd als ‘Sinterklaas 2009’, krijgen we spongecake met kaneelijs. Er volgt uiteraard koffie met nog enkele zoetigheden. De Godevaart bevestigt al het goede wat we er al over gelezen hadden en is het bewijs dat Gault-Millau sneller nieuw talent weet te waarderen dan Michelin. Maar dat wisten we al langer. Goedkoop is het echter niet, zelfs niet in deze restaurantweek: onze rekening bedraagt uiteindelijk 122 Euro voor ons tweeën. Maar we vonden het toch zijn geld waard ! Dit is een toprestaurant. 

12:26 Gepost door C en C in Restaurants | Permalink | Commentaren (0) | Tags: antwerpen, restaurant, restaurants, godevaart |  Facebook |