03-06-13

Pure-C in Cadzand

banner restaurant.gif.jpg

Dit jaar tracteerden we elkaar voor moeder- en vaderdag met een etentje in Pure-C in Cadzand. Als aperitief probeerden we een Gin Mare, meedoende met de nieuwe gin tonic rage. Pure-C heeft een ruime keuze ervan op de drankenkaart staan, de meeste op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Het werd een heuse revelatie: lekker fris, helemaal niet zoet en net zo sterk als je zelf wilt, afhankelijk van de hoeveelheid tonic die je in je glas schenkt. De Gin Mare is een Spaanse gin met Arbequina olijven, tijm, rozemarijn en basilicum. Heerlijk! 

IMG_1730.JPGIMG_1736.JPG

 

Uiteraard kwamen hierbij een reeks aperitiefhapjes bij, stuk voor stuk pareltjes.

IMG_1743.JPGIMG_1738.JPGIMG_1741.JPGIMG_1748.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


We aten hier eerder al een paar keer de 3-gangenlunch (klik hier voor de beschrijving van ons vorig bezoek in maart 2010) maar deze keer kozen we voor het 8-gangenmenu (jawel àcht gangen... maar telkens kleine gerechtjes natuurlijk). Het is onbegonnen werk om ze hier te beschrijven, zeker niet in de details. Dus ik laat de foto's voor zich spreken.

 

We kregen vooral vis en zeevruchten... 

restaurant,michelinsterrestaurant,michelinsterrestaurant,michelinsterrestaurant,michelinster

 

 

 

 

 

 

restaurant,michelinster

 

restaurant,michelinsterrestaurant,michelinster

 

 

 

 

 

 

restaurant,michelinster

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

...maar ook in hooi gegaarde porchetta en zeeuws lam.

restaurant,michelinsterrestaurant,michelinsterrestaurant,michelinsterrestaurant,michelinster

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Als dessert kozen we voor kaas en één zoet dessert.

restaurant,michelinsterrestaurant,michelinster

restaurant,michelinsterrestaurant,michelinster

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En... bij de koffie horen natuurlijk ook nog enkele zoetigheden.

restaurant,michelinster

restaurant,michelinsterrestaurant,michelinsterrestaurant,michelinster

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Onnodig te zeggen dat het uitstekend was. En ja, we hebben alles zonder moeite op gekregen! Uiteraard spendeerden we hiervoor een hele namiddag (van 12:00 tot 16:30). En we kregen waar voor ons geld: het 8-gangenmenu kost 85 € maar met het aperitief, de koffie en de wijn (we dronken een zeer lekkere Chardonnay uit Californië) kwamen we toch uit op 280 €. Maar ja, 140 € voor moederdag en 140 € voor vaderdag is dan ook weer niet overdreven hé?

16:35 Gepost door C en C in Restaurants | Permalink | Commentaren (5) | Tags: restaurant, michelinster |  Facebook |

07-05-13

Lekker eten zonder sterren

 

banner restaurant.gif.jpg

Het moeten niet altijd sterrenrestaurants zijn waarover ik hier rapporteer. Wij kunnen evenveel genieten van een eenvoudig gerecht als het maar met kwalitatieve producten en op een perfecte manier bereid is. Voor ons is de omgeving van ondergeschikt belang en we kunnen heel goed ons oordeel relativeren en aanpassen aan de context. Zo wil ik u hier een drietal recente ervaringen in het Gentse niet onthouden.

 

Onlangs aten we opnieuw een voortreffelijk diner in De Vitrine, de Gentse bistro van Kobe Desramaults. Chef Matthias Speybroeck verrast er telkens met originele bereidingen waarin duidelijk de hand van Kobe te herkennen is. De kaart biedt geen keuzemogelijkheid, maar je kan steeds een alternatief vragen wanneer iets niet naar jouw smaak is. Overigens mag je blindelings op de chefs vertrouwen. Zelf uitproberen is de boodschap!

 

Voor een lunchmenu gaan we het liefst naar Den Groenen Staek in Mariakerke. Vooral op vrijdag wanneer er vis op het menu staat. De brasserie in hoevestijl heeft een stijlvol interieur en bij goed weer een aangenaam en ruim terras in het groen.  Op de kaart staan vooral klassieke gerechten zonder veel poespas, maar alles is van prima kwaliteit en met zorg klaargemaakt. Mijn absolute favoriet is de kabeljauw met aardappelpuree en spinazie,  een gepocheerd ei, een handvol verse zelfgepelde garnalen, en een heerlijke mousselinesaus. Overheerlijk in zijn eenvoud en perfect bereid.

 

Tenslotte is er, als het snel moet gaan, Brasserie Martino in de Vlaanderenstraat. Nergens kan je een betere steak tartaar eten: handgesneden rundsvlees van eerste kwaliteit, perfect gekruid en opgewerkt en met goudgele knapperige frietjes en een vers slaatje. Wél vooraf reserveren en… ze zijn enkel ’s avonds open.

09:04 Gepost door C en C in Restaurants | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |

02-04-13

Vrijmoed, Gent

banner restaurant.gif.jpg

Begin deze maand opende Michael Vrijmoed, gedurende verschillende jaren de rechterhand van Peter Goossens, zijn eigen restaurant in Gent: Vrijmoed. Wij waren natuurlijk zeer nieuwsgierig en onze verwachtingen lagen hoog. We boekten meteen een tafel en nog vòòr het einde van de maand konden we aanschuiven in het stijlvolle restaurant in de Vlaanderenstraat. Het interieur is sober klassiek, met witte muren, lichtgrijze plafonds en lichtbruin geverniste deuren en ramen. We kregen een mooi tafeltje bij het venster aan de straatkant waar jammer genoeg de ramen de late vrieskou niet helemaal konden buiten houden. We maken er maar meteen een vervroegde paastractatie van en kiezen voor het vijfgangenmenu (69 €) met bijpassende wijnen (30 €). We starten met een mooi glas champagne van Deutz. Die krijgt het gezelschap van 3 hapjes: twee kleine pasteitjes met frisse groene toetsen van erwt, munt en prei en een kommetje met taboulé, een zalfje van paprika en een chip van zoete aardappel. Een mooi begin.

IMG_0866.JPG

Als eerste gerecht krijgen we rauwe makreel met pickles “Tierenteyn”, avocado en rode biet. Nogal hard van kleuren, maar des te zachter van smaak. Er wordt een frisse Verdicchio bij geschonken. 

IMG_0868.JPG

Daarna volgt wat voor mij het hoogtepunt van het menu zal blijken: zeekat (een soort inktvis) met dashi en citrus. Dashi is een Japanse bouillon van wieren en heeft een zeer delicate smaak, zeer oosters.  De zeer droge en ietwat zilte witte Anjou uit de Franse Loirestreek, paste er wonderwel bij.

IMG_0871.JPG

Als derde gerecht krijgen we rode poon met rouille en kokkels in een bouillabaise. Zelden at ik zo’n lekkere kokkels, pure smaak van de zee. Ook de Lirac, een witte Côtes-du-Rhône, was een perfecte begeleider.

IMG_0872.JPG

Als vleesgerecht komt er vervolgens lam uit de Lozère met knolgroenten en cevenne-ui. Het vlees is verwerkt als een warme terrine en smelt in de mond. De Libanese rode wijn die erbij geschonken wordt, mag er best zijn. 

IMG_0877.JPG

Om te eindigen volgt nog een mooi dessertje: cedraat (een citrusvrucht) met witte chocolade, appel en komkommer waarover nog een jenever met dezelfde vruchten wordt gegoten. Bijzonder luchtig en noch zoet noch zuur.  

IMG_0879.JPG

Uiteraard moeten we afsluiten met een koffie. Hier geen espresso, maar “trage koffie” uit Ethiopië. Die wordt geschonken uit een eenvoudige oude koffiekan en heeft een zeer milde smaak. Als versnapering komt er een klein kommetje klassieke dame blanche bij en twee kleine gebakjes (citroen en een brownie met zoute caramel).

 

Onze verwachtingen zijn helemaal ingelost. Gent mag zich gelukkig prijzen met deze nieuwe aanwinst. Na de drie “Flemish Foodies” krijgen we er een nieuwe topper bij. Maar in contrast met de ongedwongen brasseriestijl van Kobe en co, kiest Vrijmoed voor een stijlvol en keurig restaurant en dito keuken zonder daarbij te vervallen in extreme frivoliteiten. Zijn keuken is eerlijk en puur en toch hier en daar verrassend en origineel. De sfeer is ontspannen maar stijlvol evenals de vriendelijke bediening, al moet gezegd dat we toch soms nét iets te lang hebben moeten wachten. Maar ja, in één maand ben je nog niet helemaal gerodeerd natuurlijk. Ik ben benieuwd wat Michelin en GaultMillau ervan zullen zeggen. Die eerste ster zal hopelijk snel komen.

17:50 Gepost door C en C in Restaurants | Permalink | Commentaren (1) | Tags: restaurant, gent, vrijmoed |  Facebook |